Um jantar a dois, bem romântico, é o que se espera. Mas evitar a espera do restaurante é essencial para aflorar o romantismo. E para criar um clima afrodisíaco, a melhor escolha é o aconchego do lar. Elaboramos um menu completo para você comemorar a data em grande estilo, com receitas que devem ser preparadas a quatro mãos.
Invista no preparo do jantar... Mas invista mais ainda no seu visual... O seu amado vai AMAR... E não é só no sentido figurado rsrs..
Terrine de berinjela
Ingredientes
2 berinjelas 2 colheres (sopa) de óleo de canola 2 cebolas picadas4 dentes de alho 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 3 tomates picados1 colher (sopa) de tomilho fresco1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado1/2 colher (sopa) de sal grosso torradas de pão integral para acompanhar
Modo de Preparo
Numa tábua, corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Numa assadeira, espalhe as berinjelas e polvilhe com sal grosso. Apóie a assadeira numa tigelinha, para que fique inclinada e permita que o líquido que irá se formar escorra. Deixe repousar por 20 minutos. Leve uma frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo ao fogo médio.
Quando esquentar, abaixe o fogo e junte as cebolas, os dentes de alho e o açúcar mascavo. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, até que os ingredientes fiquem caramelizados. Adicione o extrato de tomate, aumente o fogo para médio e refogue por 2 minutos. Junte o tomate e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo e forre com papel-alumínio, deixando para fora uma borda de 3 cm. Cubra o fundo da fôrma com as fatias de berinjela, espalhe sobre elas uma fina camada da pasta de tomate e, por último, polvilhe com um pouco de queijo.
Repita o procedimento várias vezes e finalize com uma camada de berinjela. Leve a terrine ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Quando esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel-alumínio e sirva com torradas de pão integral.
Papilote de robalo e crustáceos à provençal
Para o molho de limão
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de suco de limão 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubos1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Numa panelinha, junte a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente a manteiga, aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet) para ficar homogêneo. Coloque o creme de leite e tempere com uma pitadinha de sal e outra de pimenta. Bata com o mixer para ficar espumoso. Sirva com o peixe cozido.
Para o papillote
Ingredientes
200 g de robalo em posta1 camarão fresco médio3 mexilhões frescos na casca1/2 cebola 1 dente de alho 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco1 tomate 1 colher (sopa) de folhas de manjericão 1 ramo de alecrim fresco1 colher (sopa) de cebolinha francesa 1 folha de louro 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 batatas cozidas sem cascasal e pimenta-branca a gosto
Modo de Preparo
Numa tábua, pique fino a cebola, o alho e a cebolinha. Descasque e limpe o camarão. Com uma escovinha, lave a casca dos mexilhões e vôngoles. Faça um corte em X na base do tomate. Coloque-o numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte o tomate em quatro, retire as sementes e corte em cubinhos. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Dobre na metade um pedaço de papel-alumínio de 80 cm. Sobre uma das metades coloque o peixe no centro.
Ao redor arrume os mariscos e o camarão. Distribua a cebola, o alho, o tomate, as ervas frescas e as batatas cozidas ao redor do peixe.
Regue com o azeite e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. Dobre a outra metade do papel sobre o peixe e feche dobrando as bordas juntas. Antes de dobrar tudo, despeje cuidadosamente o vinho dentro do envelope e termine de dobrar. Asse o peixe por 15 minutos até o envelope estufar. Sirva imediatamente com o molho de manteiga de limão.
Dolci di polenta e pera con salsa di vino
Para a pêra
Ingredientes
2 peras portuguesas3 xícaras (chá) de vinho tinto seco1 canela em pau1 anis-estrelado 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Numa tábua, descasque as peras, deixando o cabinho. Retire o miolo com uma colherinha, pela parte de baixo, e corte em 8 fatias, deixando-as presas pelo topo. Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macia. Reserve.
Para o molho
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) do caldo de cozimento da pêra
Modo de Preparo
Numa panelinha, esquente a calda de vinho em fogo médio. Deixe reduzir até virar uma calda grossa e consistente.
Para a polenta
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de polenta rústica 1 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1/2 fava de baunilha 6 colheres (sopa) de açúcar raspas de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
Com uma faquinha bem afiada, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe o miolo com uma colher, retirando as sementes. Numa panela média, coloque todos os ingredientes, menos as raspas. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 12 minutos, mexendo sempre. A polenta deve ficar com a consistência de mingau grosso.
Misture as raspas3. Em dois pratos de sopa, divida a polenta e disponha uma pêra no centro. Regue com a calda de vinho tinto. Sirva imediatamente.
PS.: O melhor desse menu... vem quando o jantar termina... Aproveite a noite!
